Обслуживание клиентов

Сеть пиццерий «Додо Пицца» и технологическая компания «Коптер Экспресс» осуществили первую в мире коммерческую доставку пиццы с помощью роботов-дронов. Первый полет устройства с коробкой пиццы состоялся в субботу, 21 июня 2014г.Беспилотник, разработанный компанией «Коптер Экспресс», позволяет безопасно доставлять заказ на землю на специальном тросе — без приземления самого аппарата. Скорость устройства составляет порядка 40 километров в час. 

МОСКВА, 24 сен - РИА Новости. Компания Subway обещает разобраться в ситуации, когда персонал одного из ресторанов сети в Москве якобы отказал посетителю в обслуживании из-за того, что он был на костылях, и считает подобные случаи недопустимыми.

Ранее пользователь @A_Kapustin написал в своем микроблоге в Twitter, что он зашел на костылях в один из московских ресторанов компании, но ему не позволили находиться внутри, назвав его попрошайкой. Эта история вызвала резонанс в интернете.

Люди, приходя в питейное заведение, кафе, ресторан ждут к себе определенного отношения от персонала, качества обслуживания и подаваемых блюд. Однако, к сожалению, не всегда качество сервиса соответствует заявленным заведением стандартам. Тем не менее, даже в заведениях высокого класса могут случаться казусы. Кто же занимается решением вопросов, связанных с недовольством посетителя? В первую очередь – это управляющий ресторана или администратор, который контролирует абсолютно все процессы в заведениях общественного питания.

На современном этапе все большую популярность приобретают различного рода вечеринки, которые имеют определенную тему и направленность. Эпоха "застойного времени", еще жива в памяти многих людей, поэтому никого не удивляет, что вечеринка в силе СССР, которая позволяет окунуться в атмосферу того времени, находит все больше своих почитателей.

Сегодня такое понятие как этикет постепенно забывается. К сожалению, это так! Ведь сдержанность, умение держать себя, галантность и безупречная вежливость всегда производили и производят впечатление на окружающих. В особенности речь идет о дорогих ресторанах, приходя в которые отужинать, человек получает возможность продемонстрировать свои познания поведения в светском обществе.

Не так давно в Европе начал входить в моду необычный стиль сервировки банкетов японской кухни. На самом деле, этой традиции, возведенной в статус ритуала, уже тысячи лет, но лишь в последние годы она обрела популярность у состоятельных гурманов, любителей традиционных восточных блюд.  Суть в следующем: на стол ложится специально приглашенная модель – девушка, а иногда даже юноша. На тело обнаженной модели официанты в определенном порядке раскладывают суши, роллы и сашими – получается очень красиво. 

Инициативу, направленную на повышение потребительской грамотности, отметили премией «Права потребителей и качество обслуживания»

Почти 15% считают эту услугу слишком дорогой для себя

Для начала ответим на вопрос кто такой бар-менеджер. Он как шеф-повар на кухне – главный. Отвечает за организацию работы, собственно, бара: оснащение бара необходимым оборудованием, переговоры с поставщиками, подготовку посуды и напитков в баре, отслеживание соблюдения должных условий хранения алкогольных и безалкогольных напитков, учет и «снятие кассы», составление барной карты, организацию работы барменов, обучение барменов правилам гостеприимства...

Праздник это – креативное преобразование привычной жизни и среды. Праздник – это еще и специфический рынок, с особенной моделью поведения и активными экономическими операциями. В массовом питании самым востребованным является Новогодний праздник.

Хороший ресторатор никогда не забывает, что ни в коем случае нельзя экономить на чистоте в ресторане. Несвежие скатерти, грязь на бокалах и недомытые уборные избавляют от клиентов не хуже чем от тараканов - дихлофос. Золотое правило всякого заведения - за чистотой следит не только уборщица, но и весь персонал ресторана.

Многие ли знают и соблюдают этикет при подаче блюд? Надеемся, что наша статья сможет вам помочь разобраться в этом не очень сложном вопросе.  Итак, предлагаем ознакомиться с очередностью подачи блюд.  Первое, что ставят на стол – это хлеб с маслом. Их ставят слева от гостя.Второе, что следует принести – холодные закуски. Тут выбор за вами.

Наверняка одним из самых ответственных, и вместе с тем пикантных, моментов в нелегкой работе официанта бывает расчет. Ко всем прочим обязанностям официанта относится не только встреча гостя перед входом в ресторанный зал, обслуживание столика и ознакомление с меню, но и окончательный расчет. Посетитель в праве сам попросить счет. В этом случае официант просто обязан не медлить с этим.

Заходя в отель, мы обычно ни на секунду не задумываемся о том, сколько усилий вкладывает персонал для того, чтобы наше прибытие и нахождение в гостинице сопровождалось положительными впечатлениями. Ведь и входная зона, и приемная, и коридоры и, разумеется, номера должны поддерживаться в чистоте. За кулисами отелей работает целая армия сотрудников, которых мы редко видим.

Новая волна реалити-шоу, показывающих, как устранить имеющиеся проблемы в отелях или ресторанах, привлекает многих работников сферы гостеприимства. Особенно им интересна передача «Неприемлемый отель» по каналу Travel Channel. Она рассказывает о владельцах/менеджерах, находящихся в бедственном положении, которые зовут на помощь Энтони Мелчиорри, известного «мастера» отелей.

 

Многим из нас приходилось получать ненужные подарки, например, старомодный кардиган или непонятную технологическую новинку, к которой даже не прилагается инструкция. В данном случае, отказаться от подарка было бы невежливым, и мы были вынуждены благодарить родителей/друзей/коллег и даже, кривя душой, произносить: «это как раз то, что мне нужно».

 

Конечная цель туристических компаний и отелей – повысить степень удовлетворенности клиентов, при этом, получая выгоду для себя. Однако, учитывая стремительное развитие технологий и распространение новых устройств и операционных систем, это легче сказать, чем сделать.

Перечень служебных обязанностей

В каждом ресторане есть  своя хостес (хост). Обязанностью данных сотрудников является создание особенной атмосферы для гостей, как только они входят в ресторан.  Хостес должны вежливо поприветствовать посетителей и направить их к соответствующему столику, а в некоторых случаях – даже сопроводить.

Когда клиенты приходят в Ваш ресторан, нужно относиться к ним, как к друзьям, пришедшим в Ваш дом. Проявление внимание к посетителям и предоставление им отменной обстановки, в которой они могут насладиться едой, в значительной степени решает, захотят ли они вернуться в Ваш ресторан вновь.

Исключительное качество

Когда посетители заходят в Ваш ресторан, они ожидают качества в каждом аспекте ресторана. Они ищут ценности в том, что они видят, пробуют и трогают, поэтому предоставление им исключительного качества всех услуг определенно придется им по душе.

Возрастающей угрозой для здоровья потребителей и благосостояния ресторанов являются пищевые аллергии. У некоторых людей могут возникнуть неожиданные, серьезные реакции на определенные продукты и ингредиенты. Пищевая аллергия является ответной реакцией иммунной системы на определенную еду. Организм считает, что некоторые белки, содержащиеся в пище, вредны для него, и он пытается нейтрализовать угрозу. Исследования показывают, что в настоящее время в США около 12 млн. людей страдают от пищевых аллергий.

В то время как качественная и вкусная еда совместно с высоким уровнем сервиса обозначаются как наиболее значимые факторы для успешной работы заведений общественного питания, зачастую на дальний план отходят такие немаловажные элементы, как дизайн и общая стилистика ресторана. Именно в комфортной обстановке клиенты в полной мере могут насладиться едой и общением, а, следовательно, у них останется приятное впечатление о вашем ресторане.

 

В связи с тем, что клиенты сейчас стали очень экономными и считают чуть ли не каждую копейку, многие хозяева закусочных делают все возможное, чтобы снизить цены и привлечь посетителей с помощью специальных акций и скидок. Разумеется, данные меры дают краткосрочные результаты, но в более длительной перспективе они неэффективны.  На данный вопрос нужно смотреть более глобально, а именно – учитывать лояльность потребителей и защиту их интересов.

Перспектива вкусной еды привлекает клиентов в ваш ресторан, а хорошее обслуживание заставляет их возвращаться снова и снова. Если вы практикуете правило «клиент всегда прав», легко справляетесь с жалобами клиентов, показываете клиенту вашу признательность, то ваш бизнес будет прибыльным.