Как гидратировать загустители
8 Февраля 2015
ЛАБОРАТОРИЯ НА КУХНЕЦель гидратации крахмала или гидроколлоида – окружить диспергированные частицы загустителя водой, чтобы они набухли до максимального размера. Некоторые гидроколлоиды, включая многие типы камедей, гидратируются и начинают утолщаться практически сразу ... Подробнее